Я расскажу какие инструменты нужны для тех, кто готовит торты на заказ и как их можно заменить на подручные средства, которые есть на каждой кухне

Как правильно выбрать ингредиенты, что можно заменить, а что нельзя

Таблица со сроками хранения полуфабрикатов в холодильнике и морозильнике

Таблица с формулами для индивидуального расчёта себестоимости  и веса готового торта

Ошибки, которые могут возникнуть при приготовлении бисквитов. Как стабилизировать бисквит, сделать влажным, разрезать на коржи

Как правильно собрать и стабилизировать торт, чтобы его было максимально просто выровнять. Техники по выравниванию тортов кремом

Сливочные, сырные, заварные, шоколадные, ягодные, ореховые, карамельные крема. Нюансы приготовления

Приготовим шифоновые бисквиты, не требующие пропитки, шоколадные бисквиты, ореховые, классические, бисквит дакуаз и многие другие

Крем-чиз на сливках, крем-чиз на масле, шоколадный крем-чиз для выравнивания и ганаш

Ягодные и фруктовые начинки, домашняя солёная карамель, ореховое пралине, карамелизированные орехи и многое другое

Как выбрать краситель под разные ингредиенты. Сухие, гелевые, водорастворимые и жирорастворимые красители

Как с помощью кондурина разнообразить дизайн торта или десерта и как с ним работать

Лёгкий способ быстрого темперирования шоколада в домашних условиях

Научимся делать цветные кремовые мазки, космический дизайн, омбре. Работа с кремом с помощью кондитерских насадок

Учимся делать цветы на основе белкого крема

Как правильно подготавливать и изолировать цветы для декора торта

Урок как сделать и окрасить цветок из вафельной бумаги

Как с помощью изомальта разнообразить дизайн торта или десерта и как с ним работать

Секреты и техники по сборке, выравниванию и укреплению

Бонусный урок по приготовлению, глазурированию и украшению кейкпопсов

Научимся делать простой и трендовый десерт и комбиниовать его с разнообразными начинками

Приготовление капкейков и оформление их кремовыми шапочками

Холодный и горячий способ приготовления чизкейков. 6 пошаговых видеоуроков с разными начинками

ЗОЖ торты без сахара, глютена, лактозы и яиц. Для тех, кто заботится о здоровье и не хочет отказывать себе в десерте